Nişantaşı son yılların en renkli ve hareketli
günlerini yaşarken, mahallenin gösterişten uzak bir ara sokağına sade ve basit
ismiyle gerçek bir İtalyan komşu geliveriyor. PiPa…
İstanbullular bu komşuyu sevmekle kalmıyor adeta bağırlarına basıyorlar ve buluşma noktası ilan ediveriyorlar.
Hem damak zevkine hem de görsellik anlayışına
güvendiğim mahallelinin bir bildiği vardır elbete diyorum.
Kurucu ortaklarından biri aynı zamanda mutfak
direktörü Napoli doğumlu, ödüllü şef Enzo Carbone olup, Concept Masters
tecrübesi ile birleşince , bir de mekana mimar Mahmut Anlar’ın eli değince
ortaya adının sadeliğinin tersine böyle iddialı bir mekan çıkmış. Keşfetmek
için sabırsızlanıyorum.
Kapıdan içeri girdiğimizde paltonuzu vestiyere
bırakıp bize eşlik eden hostesle dar bir koridora yöneliyoruz. Koridorun iki
tarafına boylu boyunca yerleştirilmiş gösterişli şarap kavında yüzlerce çeşit şaraba takılıyor gözlerim. O anda keyifli bir lezzet yolculuğunun kapılarını
araladığımı anlıyorum.
Koridorun sonunda mekan bizi el yapımı olduğunu
öğrendiğim İtalya’dan getirtilen pizza fırını ve usta bir şeffaflıkla gizlenmiş
mutfak selamlıyor. Hemen mutfağın önünde yer alan yarımada şeklindeki barın
önünden geçerek ana salona ilerlemekte biraz zorlanıyoruz. Çünkü yemek yemekte
olan herkesin tabağına göz gezdirmeden geçemiyorum.
Kademeli olarak yerleştirilen masalar tüm
mekana hakimiyet sağladığı için nereye oturduğunuzun pek bir önemi yok.
Rezervasyon yaptırırken dert etmeyin.
Önceden dayanamayıp ödevimi çalıştığım için mönüyü
hazırlarken en büyülü tatlara ulaşmak için zeytinyağını ve Buffalo mozzarellayı
İtalya’dan getirdiklerini, ayrıca el
yapımı makarnalar , ekmekler ve organik sebzeler kullandıklarını biliyorum. Bir
de porsiyonları büyük olduğu için masadaki herkesin farklı bir yemek seçmesi
için ısrar ediyorum. Böylelikle masada bir lezzet şöleni yaşayabiliriz.
İlk defa gittiğim bir yerde garsondan tavsiye
almayı severim. Burada da öyle yapıyorum ve başlangıçlardan “Izgara
yeşil kuşkonmaz, Scamorza peyniri ve siyah Norcia truf mantarı” önermekte
gerçekten çok haklı olduklarını söylemeliyim. Ana yemeklerden seçimi ise size
bırakıyorum. Sadece yüreğinizin götürdüğü yere gidebilirsiniz. Çünkü her şey
çok leziz.
Yemeği beklerken ortamın aydınlatması dikkatimi
çekiyor. Mahmut Anlar’ın ışığı yönetmesini, gölgeler ve renklerle oynamasını
hep çok beğenmişimdir. Bir röportajında okumuştum “Tekdüze
olmayan bir aydınlatma, cazibe unsurunu da artırır.” Diyordu. İşte PiPa’da da
bunu yaratmış. Hem güzel
yemek yiyebileceğiniz şık bir restorandasınız hem de bir şeyler içmek için
uğrayıp, barda tanıdıklara rastlayıp sohbet edebileceğiniz bir bardasınız.
Ben bununla da kalmayıp mekanı gündüz gözüyle
görmek istedim ve bir öğlen yemeğine gittim. Bu sefer ise farklı bir ışık oyunu
ile karşılaştım. Tamamen cam ile kaplı olan mekanda gün ışığının keyfini
çıkardım. Yazın bahçeye dönüşecek olması ayrı bir keyif olacaktır eminim.
Biz afiyetle yemeklerimizi yedik ve tatlı olarak
da kendimizi “nutellalı pizza” ile
ödüllendirdik. Ödül ne için mi? Böyle keyifli bir mekanı keşfettiğimiz için!
Yeni komşu sizi yemeğe bekliyor, işte adresi…
Süleyman Nazif
Sok. No: 7/B Nişantaşı
Tel:
0212 225 74 72
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder